فرانسوا بستاني طبيب قلب في منطقة باريس. غادر لبنان وسط الحرب اللبنانية لدراسة الطبّ في فرنسا. ولشغفه بالتاريخ، كَتَب العديد من المقالات وألقى محاضراتٍ بانتظام حول تاريخ الطبّ والتبادلات بين الشرق والغرب. وانتخب في كانون الثاني 2013، عضوًا مراسلًا في أكاديمية العلوم والآداب في مونبلييه، وفي حزيران 2017 نال الميدالية الكبرى للفرانكفونية التي تمنحها الأكاديمية الفرنسية.
نشر كتاب La circulation du sang: Entre Orient et Occident, l’histoire d’une découverte لدى éditions Philippe Rey، والتي حازت على: جائزة جان شارل سورنيا le prix Jean Charles Sournia من الأكاديمية الوطنية للطبّ وجائزة فرنسا-لبنان le prix France-Liban التي تمنحها رابطة كتّاب اللغة الفرنسية ADELF. تُرجم هذا الكتاب في البرازيل والصين.
وفى عام 2012، نشر L’Essentiel en cardiologie، لدى دار Sauramps medical والذي أعيد نشره بشكل موسع في عام 2017 ثم في عام 2022.